地元の酒、第6弾。
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今回も試すのは、
球磨郡錦町の六調子酒造。
今回は「(減圧蒸留)六調子25度」を試します。
六調子酒造唯一の減圧蒸留酒です。
「減圧蒸留」ってなんだ？という方もいるはず。
①まずお酒を大分類すると、醸造と蒸留に二分される。
「醸造」：原料を発酵させて作ったお酒。
→日本酒、ビール、ワイン
「蒸留」：醸造したお酒を更に蒸留させたもの。
→焼酎、ウイスキー
②蒸留は熱を加えて液体を気化させて、
その水蒸気を冷やして液体に戻す事。
なので純度は上がり、度数も高くなります。
③蒸留は2方法、「常圧蒸留」と「減圧蒸留」
「常圧蒸留」：通常の環境で熱を加える。
「減圧蒸留」：減圧環境で熱を加える、沸点が低くなる。
→常圧蒸留よりマイルドで飲みやすい製品が多い。
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と、平常時より長い前置きをして一口。
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減圧蒸留ならでは飲みやすさ。
と思いきや後から米焼酎らしい微弱な辛みもある。
減圧蒸留にするとマイルドになりすぎて、
個性を失う商品も多いが・・・
これは後味に「らしさ」を残していた。
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